Dolci

Castagnaccio

Ci sono moltissime varianti del castagnaccio, un dolce "povero", io sono affezionata alla variante fiorentina, come me l'ha insegnata mia madre. E' un dolce davvero facile, velocissimo, molto nutriente, tanto che una volta un nutrizionista mi disse che una bella fetta di castagnaccio ed un bicchiere di latte sono una cena completa. Latte vegetale, s'intende!
Basta prendere della farina di castagne, si trova facilmente nei supermercati ed anche nei discount, e fare una pastella mescolandola accuratamente con acqua e olio di oliva extra vergine, ne basta un cucchiaio.
In genere io faccio 300 gr di farina, aggiungo acqua mescolando con la frusta fino a che ottengo una pastella densa, ci vuole più o meno un bicchiere grande di acqua. Metto anche un cucchiaino di sale.
Fatta la pastella si aggiungono pinoli, (una bustina), uvetta precedentemente ammollata nell'acqua (1 etto circa), aghi di rosmarino fresco (un bel rametto).
Si versa in una tortiera oleata, va bene anche una teglia da pizza come quella nella foto, si irrora con un pochino di olio e si mette in forno già caldo a 200° per 30'.
Farà una bella crosticina croccante.
Mi sono scordata lo zucchero? No, non serve! La farina di castagne è dolce di suo.
In teoria si conserva per vari giorni, in pratica finisce subito perché è troppo buono!