Pomodori di riso
Li adoro. Sono il tipico piatto da pausa pranzo romano, gustoso, leggero, completo.
Che cosa serve: per due persone io faccio quattro pomodori, devono essere tondi, succosi, la qualità dipende dalla zona in cui abitate.
Con un coltellino si taglia via la parte superiore che si conserva da una parte. Con l'aiuto di un cucchiaio si svuotano mettendo il contenuto in una ciotola: tenete sia la polpa che il liquido che contiene i semi. Tagliate la polpa a pezzettini. Salate sia il contenuto della ciotola che l'interno dei pomodori, che potete già adagiare in una teglia nella quale avrete versato un po' d'olio.
Aggiungete alla polpa gli aromi che vi piacciono di più, io metto aglio a pezzettini e origano. Mescolate poi un cucchiaio di riso per ciascun pomodoro. Vi sembrerà poco ma è sufficiente, non fatevi prendere dall'ansia. Potete anche lasciar macerare una mezzora, ma se avete fretta potete procedere. Riempite i pomodori del vostro composto. Coprite con i cappelli che avevate lasciato da parte.
Ora tagliate a grossi spicchi delle belle patate, se grosse ne basta una per ogni pomodoro. Riempite con le patate gli spazi tra i pomodori. Salate, pepate e irrorate d'olio.
Mettete in forno a 180° per una mezzora oppure, e questa è una bella cosa, sul fuoco, in questo caso con un coperchio.
Le patate, oltre ad impedire che i pomodori si rovescino, assorbiranno il liquido di cottura prendendo un sapore squisito.
Si mangiano caldi ma anche tiepidi, d'estate.
C'è chi li considera un primo e chi un secondo. In realtà è un bel piatto unico. Et voilà!
Patate e funghi
Questa è una ricetta inventata da una mia cara amica tanti anni fa. Allora eravamo giovanissime e con pochissimi soldi, sempre a caccia di modi di risparmiare. Come ora, praticamente ...
Bene, Laura scoprì che cucinando insieme patate e funghi si ottiene un piatto che ha un sapore molto soddisfacente, tanto da sembrare un piatto di carne con contorno.
Servono due alimenti comunissimi ed economici: patate e funghi coltivati. Si tagliano a pezzi di misura simile, nel senso che i funghi vanno tagliati a fette abbastanza spesse. Si mettono in una teglia, si condiscono con olio, sale e pepe se piace, si mettono in forno a 200° per una mezzora.
Già fatto.
Nella foto ho voluto tirarmela un po' e li presento separati, inoltre nei funghi ho aggiunto un po' di pomodoro, ma vi assicuro che la ricetta originale è ancora più gustosa!
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