Primi piatti

Spaghetti e fagiolini
Un piatto che faceva mia madre, mi è sempre piaciuto tanto. Facile o facilissimo, e veloce o velocissimo a seconda della vostra disponibilità di tempo. Nel primo caso prendere dei fagiolini freschi, li spuntate, li lavate, li lessate in acqua bollente salata. Nel secondo caso prendete una busta di fagiolini surgelati o una lattina di fagiolini conservati.... lo so che non è lo stesso, ma facciamo i conti con quel che abbiamo! Fate, in un tegame abbastanza grande da poterci poi ripassare la pasta, un bel soffritto con aglio e olio extra vergine, a seconda dei vostri gusti: io di aglio per due persone ne metto anche quattro, lo adoro... Aggiungete al soffritto del pomodoro: non la passata, ma i pelati oppure dei pomodorini pachino tagliati a metà. Aggiustate di sale e fate cuocere brevemente, è un sugo che deve mantenere un sapore fresco. In genere io preparo il sugo mentre l'acqua bolle e cuociono gli spaghetti. Aggiungete i fagiolini e lasciate insaporire.
Intanto, come ho già accennato, se avete lessato voi i fagiolini, mettete a cuocere degli spaghetti nella loro acqua di cottura, altrimenti mettete a bollire l'acqua e procedete a cuocere gli spaghetti.
Pronti? al dente? Bene, scolateli e fateli ripassare con il condimento che avete preparato, mettete nei piatti... e godete! Il dolce del fagiolino con l'acido del pomodoro, il liscio dello spaghetto con il ruvido del fagiolino... uno spettacolo, garantito.
P.S. Tutti i piatti di pasta e verdura fanno bene alla linea: si riempie un bel piattone ma la pasta è poca!

Pasta e piselli
Un piatto così saporito che non mi spiego perché prima lo facessi col prosciutto! Facile e veloce. Se invece della pasta usate il riso, è anche senza glutine.
Potete usare piselli freschi, congelati o in scatola. Cambia naturalmente il tempo di cottura.
Partiamo dall'avere dei piselli già lessati. Fate un bel soffritto di cipolla e olio extra vergine. Io ho usato quella rossa, che dà questo bel colore violaceo. Quando la cipolla ha un colore dorato, aggiungete i piselli, aggiustate di sale e lasciare insaporire.
Nel frattempo fate bollire l'acqua e cuocete la pasta in un formato abbastanza piccolo: ditalini, ziti spezzati da voi, gramigna come nella foto, farfalle. Quando è pronta fatela mantecare un poco con i piselli. Una bella spolverata di pepe, e oplà! Tutti a tavola.
Se preferite il riso procedete come per i risotti: fate rosolare il riso insieme alla cipolla, aggiungete i piselli, in quel caso non completamente lessati se no si spappolano, e poi aggiungete acqua un po' per volta fino a far cuocere il riso. Buon appetito!
P.S. Tutti i piatti di pasta e verdura fanno bene alla linea: si riempie un bel piattone ma la pasta è poca!